のらぼう菜の収穫体験

2020年5月6日

ゴールデンウィークに蒜山のかわいい人たちが
のらぼう菜の収穫体験に来てくれました！生のまま　のらぼう菜をパクパク
いっぱい収穫した後は、カエルを捕まえたり、ブーケを作ったり、楽しそうな声が畑に響きました。
夏には「ヤングコーン」「ミニトマト」「イタリアントマト」の収穫体験がしていただけるように準備しています。
早く蒜山以外の地域の方にもお越しいただけますように！

のらぼう菜　甘くてやみつきになっちゃうかも？

2020年4月26日

今年はとっても良い出来「のらぼう菜」
甘くてやみつきになっちゃうくらい美味しんです。
山田農園のゴールデンウィークの目玉商品！なのですが、 今年は出荷先の6割がゴールデンウィーク営業自粛…
収穫は今まさにピークを迎えています。
そこで、急遽ネットでも販売を始めました！

https://ecsp.tsuku2.jp/viewDetail.php?itemCd=02031104100247

葉物の中ではピカイチの甘さ！特に茎が甘い「のらぼう菜」
柔らかく苦味がないので子供も大好き！
焼き海苔とお醤油でおひたしにするとご飯モリモリ食べちゃいますよ。
やみつきになってしまうくらい美味しい菜っ葉です。
250ｇパックを8袋でたっぷりお届けします！

のらぼう菜はアブラナ科の葉物野菜で、蕾の部分を食べます。
栄養価が高く、ビタミンＡ・Ｃ、鉄分、食物繊維も豊富。パスタ、ソテー、おひたし、胡麻和え、辛子和え、炒めもの、汁物、天ぷらにおすすめ。
塩で炒めるだけでご飯がすすむ！お肉を加えればメインディッシュに。
茹でてマヨ味噌和え、オーロラソース（マヨ＆ケチャップ）も美味。
アクがないので下茹で不要。
この甘さヤミツキになっちゃう菜っぱです！

山田農園の「のらぼう菜」は1年かけて作ります。
初夏に「緑肥」という、土をよくするための植物の種をまきます。
夏の終わりに「緑肥」をすきこんで、土壌分析をし、施肥設計をします。
施肥設計に基づき、必要な分だけのミネラル肥料、アミノ酸肥料をまき、畑をよく耕します。
9月下旬にポットに種をまき、10月に畑に植え付け、寒さの中でゆっくり育ち、冬の間は雪の下で寒さに耐え、春に蕾が伸びてきたところを収穫します。

山田農園の「のらぼう菜」は自家採種しています。
アブラナ科野菜は通常、自家不和合性といって自分の花粉では種が実らない性質があり、これを利用して交配種を作ります。
しかし、のらぼう菜はこの性質が無く、自分の雄しべの花粉で雌しべが受粉するので交雑しにくく、自家採種が可能なのです。

オンライン☆ピラティスレッスン始めます

2020年4月19日

味噌仕込み

2020年3月17日

今朝は冷え込みました！
マイナス7度くらいでしょうか。
昨日は雪で外の農作業ができないので、味噌を仕込みました。
麹は山田農園のコシヒカリを地元の味噌屋さんで麹に醸してしてもらっています。
お手伝いに来てくれる国内外のWWOOFさんやアルバイトさんの賄いご飯の分も仕込むので50㎏ほどです。
味噌の材料と作り方はとってもシンプル。山田農園の味噌は中辛で以下の割合を2回仕込みます。
「山田農園の味噌の材料」
・大豆5㎏
・麹7.5㎏
・塩3㎏
「山田農園の味噌の作り方」
1、前の晩に大豆を洗い、3倍以上の水につけておく（3倍くらいに膨らむので、水から豆が出ないようにたっぷりの水で）
2、水から大豆を3時間ほどゆでる。灰汁を取り、豆が湯から出ないように差し湯をする
3、茹でている間に、麹をほぐし、塩とよく混ぜておく
4、大豆が指で簡単につぶせるくらい柔らかく煮えたら、大豆をつぶす。（山田農園では餅つき機の羽根を味噌羽根に変えてつぶしています）
5、3と4をよく混ぜ、ハンバーグのように空気を抜きながら、樽にたたきつけるように詰めていく
6、しっかり空気を抜くように押し込んで平らにならし、表面に塩を振って、中ふたと重しをし、蔵（温度変化の少ない所）で1年寝かす

味噌の大豆を茹でる

麹と塩をよく混ぜる

大豆、麹、塩を混ぜる

樽に詰めて空気を抜く

味噌汁だけでなく、野菜炒め、マヨネーズと混ぜてスティック野菜につけたり、魚やお肉を漬け込んだり、毎日食べている味噌です。雪の下人参に味噌だけつけて食べるのもこの時期の楽しみです。