たった6時間で塩麹できちゃった
今日はヨーグルトメーカーで塩麹を仕込んでみました！
常温でも仕込めますが10～20日くらいかかります
蒜山は寒いからまだ20日くらいかかりそう…
そして毎日かき混ぜるのを忘れちゃうんですよね( ；∀；)
そういえばヨーグルトメーカーで作れたはず！！と思いだし
初めてのヨーグルトメーカーで塩麹づくりやってみました
説明書見ると
「たった6時間で塩麹できちゃうよ」
って書いてある
びっくり！！
20日が6時間に！！
474時間も節約できちゃう
説明書見るのは大事だわ
「作り方」
1，ヨーグルトメーカーの容器に水を少量入れ
レンジでチンして容器を殺菌、この水は捨てる
2，山田農園の米麹（生麹）、同量の水、麹の30％の塩
を容器に入れてよく混ぜる（乾燥麹の場合、水は麹の1.25～1.5倍）
今日は
・山田農園の米麹（生麹） 200ｇ
・水 200ｃｃ
・ピンクソルト 200ｇ
で作ってみました！
3，60℃、60分にセットしてスイッチオン
4，タイマーがなったら完成♪
粗熱が取れたら冷蔵庫で3ヶ月保存できるって説明書に書いてあります
（保存容器も煮沸消毒したほうがよさげですね）
発酵前
発酵後
ピンクソルトなので濃い色に仕上がっています
実家にもおすそ分けして、お肉漬けこんだり、野菜炒めしたり
ボーンブロスやカレーにも使ったらあっという間になくなってしまって！！
現在、第2弾を仕込んでいます（しかも増量して）
お肉を漬け込んでおくと柔らかくなって旨みも増して
野菜もモリモリ食べられます
ヨーグルト、甘酒、塩麹、醤油麹、納豆、温泉卵も作れる
ヨーグルトメーカーもっと活用してみよう♪と思いました
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山田栄子
臨床分子栄養医学研究会認定カウンセラー
PNTトレーナー
ピラティスインストラクター
