ヤングコーンの和え物
今日のおすすめレシピは
「ヤングコーンの和え物」
ひんやり夏においしい一品です！
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【作り方】
1）ヤングコーンは先端（ひげが皮から出ている部分）を切り落とす
2）皮とひげをむく
3）ヤングコーンの実を沸騰したお湯で３分茹でる
4）ざるに上げ、粗熱が取れたら斜めに切ります
5）ローストビーフは食べやすい大きさに切る
6）ヤングコーン、ローストビーフ、塩、オリーブオイル、リンゴ酢、胡椒で和える
7）お好みでフレッシュハーブを添えてどうぞ
ローストビーフの代わりに、ハムや蒸し鶏でも
※ひげは茶色くなければ食べられます！
生のまま天ぷら、かき揚げ、炒め物に。
5～6分茹で、サラダ、和え物に。
みじん切りでスープに入れても食物繊維がたっぷり摂れます！
ヤングコーンは皮付きで茹でてもいいのですが、
茹でてからひげを取ると実が崩れる場合があります。
皮付きで茹でる場合、薄皮２－３枚残して茹でます。
皮付きの茹で時間は５分が目安です。
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山田農園のヤングコーンはヤングコーン専用畑で育てた贅沢な「ヤングコーン」
大きくても柔らかなヤングコーンの秘密は「穂をすべて切り落とすこと」
穂を切り落とすことは手間ですが
①大きくなっても柔らかい
②虫が寄りにくいという
というメリットがあります。
山田農園では化学農薬を使わず育てるために
1）穂の匂いにアワノメイガなどの害虫が寄ってくるので、すべての穂を切り落とす
2）土壌分析、施肥設計してたっぷりのミネラルと必要最低限の窒素分を入れる
など手間をかけ、工夫をこらして、大切に育てています。
